зарождение ферментированного теста

  1. Robot

    Скачать Матер ферментум — Зарождение ферментированного теста [Джамбаттиста Монтанари]

    Mater Fermentum — Зарождение ферментированного теста Более 500 страниц посвящены закваскам. Первая глава посвящена характеристикам и применению биги, пулиша, заквасочного теста и закваски, включая микробиологические аспекты, а затем переходит к холодному брожению. Вторая глава посвящена...
Сверху